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Fettuccine primavera
 

Ingredientes

Pasta hecha con 500 gramos de harina y 5 huevos.
Una docena de espárragos verdes,
1 cebolla mediana,
1 zanahoria mediana,
2 zucchinis,
1/2 pimiento morrón rojo,
150 gramos de arvejas frescas sin vainas,
perejil, sal y pimienta,
80 gramos de manteca,
250 gramos de crema de leche fresca,
vino blanco seco,
100 ramos de queso rallado tipo parmesano.

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Procedimiento

Pele la parte verde de los espárragos, corte la parte dura y hiérvalos  hasta que estén tiernos.
Aparte.

Ponga el trozo de manteca en una cacerola,rehogue la cebolla cortada finamente y la zanahoria cortada en cubos muy chicos por unos  minutos, agregue los zucchinis cortados en cuadraditos y las arvejas frescas, una cucharada de perejil picado, el morrón rojo también cortado en cuadraditos, cocine agregando unos 10 cl de vino blanco seco hasta que estén tiernas todas las verduras, salpimiente.

   
 

Continúe agregando los espárragos cortados en pedacitos, la crema de leche y cocine hasta reducir.
Hierva la pasta en abundante agua y sal, cuele y mezcle con la salsa agregando 50 gramos de queso rallado, Sirva de inmediato y termine con queso arriba.

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