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Fettuccine con salsa de roquefort
 

Ingredientes

1 k de "fettuccine" frescos
60 gr de manteca
250 gr de cebolla de verdeo
10 cl. de vino blanco seco
100 gr de roquefort
25 cl. de crema de leche fresca
nuez moscada
pimienta
sal.
Pimienta.

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Procedimiento

Prepare la salsa en una sartén grande poniendo la manteca y la cebolla de verdeo cortada muy fina a rehogar.

Esta operación debe dejar la cebolla muy tierna.
Sale algo.

Agregue el roquefort deshaciéndolo con un tenedor de madera, el vino blanco y deje cocinar unos minutos, ahora vierta la crema de leche y condimente con nuez moscada y pimienta a gusto.
Deje espesar cocinando por unos 3 minutos mas y aparte.

 
 

Hervir los "fettuccine" al dente, cuele y mézclelos con la salsa en la sartén y sobre el fuego el tiempo necesario para que la pasta absorba la salsa sin ser del todo seca.
Servir rápidamente y condimentar con queso rallado.

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