Panaderia


cocinero

Pan de Salvado

 
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Ingredientes

Bran Bread1 k de harina
200 gr de Harina de Salvado
200 grde azúcar
100 gr de óleo o grasa
1 cdita de té de cacao amargo
50 gr de levadura
750 gr de agua
35 gr de sal
200 gr de masa madre.

Procedimiento

Mezclar todos los ingredientes hasta lograr una masa sedosa (el agua varia) hasta  lograr una masa blanda parecida a la de pizza.
Dejar descansar la masa 15 minutos, tapada con un nylon
Cortar trozos de masa de unos 25 gramos (del tamaño de medio huevo, para que tengas una referencia de tamaño), hacer bollitos redondos y estirarlos un poco, para que te queden de la forma de un huevo acostado .
Colocar los pancitos en una asadera enmantecada en fila, que las puntas de los panes apenas se toquen, y taparlos con un nylon (la separación entre fila y fila es de unos 4 cm.)
Cuando los panes están levados (es cuando su tamaño aumento entre 2 y 3 veces), pintar con un pincel con huevo batido y cocinar en horno caliente a 220º por 10 minutos aproximadamente.

 
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