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Cremonas
 

Ingredientes

350 Cc de agua
200 gr de óleo o grasa
25 gr de sal
60 gr de azúcar
50 gr de levadura
650 gr de harina
50 gr de harina de malta
150 gr de masa madre
Empaste
100 gr de grasa
200 gr de harina (mezclar estos 2 ingredientes con los dedos, no mezclar mucho, que quede grumoso)

 

 

Cremona

Procedimiento

Mezclar todos los ingredientes hasta lograr una masa sedosa (el agua varia) hasta lograr una masa más dura que la de pizza.
Luego de amasada, tapar con un nylon y esperar 15 minutos.
Proceder a estirar la masa.
Una vez estirada colocarle arriba el empaste y darle 4 medias vueltas (recordar que entre vuelta y vuelta, hay que darle un descanso para que pierda fuerza la masa).
Estirar la masa 1 cm. de espesor.
Corta tiras de 7 cm. por 15 cm. Pinta con grasa las tiras. Doblala al medio, de tal forma que te quede de 3,5 cm por 15 cm.
   
 

Procedimiento

Ahora bien, con un cuchillo hacele pequeños cortes de 1 cm (ente corte y corte dejar una distancia de 2 cm.)
Te va a quedar 2,5 cm sin cortar (parecido a un peine de bolsillo).
Ahora uni las dos puntas para que te quede como una corona. Coloca las coronas en una asadera enmantecada y tapalas con un nylon.
Cuando las coronas están levadas (es cuando su espesor se duplico), pintar con huevo batido y cocinar con horno moderado 180º por 30 minutos aproximadamente. 
Observa que el pan con grasa y las cremonas se hacen de la misma masa.

 


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